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中國(guó)酒文化
來源:http://www.fd816.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
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白酒,在中國(guó)有著悠久的歷史,酒精在中國(guó)可以追溯到9000年前。同時(shí),白酒又是中華歷史的文化符號(hào),它訴說著一個(gè)民族的圖騰情結(jié),演繹著東方大國(guó)的生活方式,也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒不僅僅只是一杯酒,更飽含了多種多樣的中華文化。

白酒文化知多少

中國(guó)酒文化,其實(shí)質(zhì)是中國(guó)的人際關(guān)系文化,其間蘊(yùn)藏著偉大的東方智慧。簡(jiǎn)言之,酒文化強(qiáng)調(diào)的是“我”與外界即人的關(guān)系,在飲酒過程中“觀物、識(shí)人”,以此獲得自我的提升。
古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式,酒有舒筋活血的功效,能促進(jìn)血液循環(huán),只要把量控制到恰到好處,對(duì)人的健康是有益無害的。
古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式,酒有舒筋活血的功效,能促進(jìn)血液循環(huán),只要把量控制到恰到好處,對(duì)人的健康是有益無害的。
那么,古人是如何利用酒養(yǎng)身又養(yǎng)心的呢?
1.勿強(qiáng)飲
古人飲酒,遵循“溫克”。也就是說要多喝酒,但是也要能把持住自己,要保證自己不失言、不失態(tài)。“三爵不識(shí)”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說,就是正人君子喝酒三爵就好了,喝完三爵,就應(yīng)該很自覺放下杯子,退出酒筵。三爵,是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思,也就是適量,量足就好了。
2.勿空腹飲
中國(guó)有句古語叫“空腹盛怒,切勿飲”,認(rèn)為飲酒必佐佳肴。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后,肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助,如果此時(shí)胃腸中空無食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失調(diào)、肝臟受損。
3.勿混飲
古語云:“酒不可雜飲。雜之,善酒者亦醉,乃飲家所忌”。混合飲用,更容易喝醉,而且最后難受的程度,明顯大于單喝一種酒的醉感,易引起頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。
4.酒后不飲茶
自古以來,不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶,以為喝茶解酒其實(shí)則不然,后喝茶對(duì)身體極為有害。李時(shí)珍說:“酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”
中國(guó)飲酒禮儀

古人注重飲酒禮儀,把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優(yōu)雅而緩慢,很注重節(jié)奏,這是一種很高的生活情趣,他們?cè)陲嬀浦斜娮髻x,并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí),通過這種儀式,可識(shí)人。
各個(gè)朝代各有特色。但幾千年來約定俗成,主要有以下通行禮數(shù)。
1.未醉先酹酒
酹,指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時(shí),必須儀態(tài)恭肅,手擎酒杯,默念禱詞,先將杯中酒分傾三點(diǎn),后將余酒灑一半圓形。
2.飲中應(yīng)干杯
即端杯敬酒,講究“先干為敬”,受敬者也要以同樣方式回報(bào),否則罰酒。這一習(xí)俗由來已久,早在東漢,王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮,就指要把杯中酒喝干,并亮底給同座檢查。
3.酒令以助興
酒令是我國(guó)特有的宴飲的藝術(shù),是我國(guó)酒文化的獨(dú)創(chuàng)。它用來活躍氣氛,調(diào)節(jié)感情,促進(jìn)交流,斗智斗巧,提高宴飲的文化品位。通行的情況是:與席者公推一人為令官,負(fù)責(zé)行令,大家聽令;違令者、不能應(yīng)令者,都要罰酒。
除此之外,古代人飲酒時(shí)還有一些其他特別講究的禮節(jié),如:主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。
所以,古人的酒文化,是“養(yǎng)身又養(yǎng)心”的,雖然現(xiàn)在很多儀式之類的已經(jīng)不適合現(xiàn)代人,但其中的道理,還是非常值得我們學(xué)習(xí)的。
除此之外,古代人飲酒時(shí)還有一些其他特別講究的禮節(jié),如:主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。
所以,古人的酒文化,是“養(yǎng)身又養(yǎng)心”的,雖然現(xiàn)在很多儀式之類的已經(jīng)不適合現(xiàn)代人,但其中的道理,還是非常值得我們學(xué)習(xí)的。






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