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酒文化|認識基本酒知識
來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

酒是人類交往中的一種特殊的文化載體，經過漫長的歲月積淀，形成了中國深厚的酒文化，在傳統文化中占有重要的地位。一直以來，酒文化與傳統文化都是相輔相成的，由此延伸出來的敬老尊賢、仁義禮智信等，體現了待人接物的態度。

但最初的酒，是怎樣出現的呢？

關于酒的起源

據有關資料記載，地球上最早的酒應是落地野果自然發酵而成的，所以，可以這樣認為，酒的出現不是人類的發明，而是天工的造化。

根據最早的記載，地球上最早的酒是落地野果自然發酵而成的，所以，酒一開始并不是人類發明的，而是自然的饋贈。

但在我國，也有關于酒的著名傳說，傳說杜康造酒，有一天，仙人指點他：你明天早晨到外面去，會碰到三個人，從他們身上各取一滴血，滴入酒槽里，美酒即成。結果，杜康第二天遇到三個人，分別是秀才、武士和瘋子。

酒文化的精髓：禮與情

但其實，在酒文化當中，有著許多需遵守的“禮”，多表現在祭祀和宴飲中。比如在商周時代，人們以青銅制成飲酒的器皿，這些除了實際的用途還是代表階級分層的“禮器”。不同階層的人使用的酒器也不同，有著嚴格的尊卑之分。這些也多被應用于在宗廟舉行的祭祀。而且在配酒的食物之禮中，菜肴和酒漿都要放在規定的位置，比如左酒右漿。而現在，我們仍然能看到在大一些的宴席上，杯筷盤碟的擺置都有講究，且客人需在主人敬酒之后才能動杯，主人敬酒要先干一杯等，都是千年酒文化的遺風。

酒文化中的“情”，文人借杯流露得最為透徹，陶淵明的“過門輒相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月來幾時，我今停杯一問之”凸顯了閑情。

酒情
1、無酒不宴

無論是古代還是現代，酒宴都是重要的社交場合。古人喝酒醬酒環境，講究情調，還講究氛圍，對酒器的要求也高，因為飲的不是酒，而是心情。沒有條件喝酒也要創造條件，最雅致的大抵是曲水流觴，三三兩兩好友坐列溪流旁，酒杯浮于水面之上，順水而流，搭配行酒令，風雅與野趣并存。

2、無酒不友

將進酒，君莫停

一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒。

勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。

更進一杯酒，歌一闋。嘆人生，最難歡聚易離別。且莫辭沉醉，聽取陽關徹。

妄論這人生幾番沉浮，彼情彼景，無限豪情思緒，方是真情界。

盡觴豪飲、應樂揮墨、賦情作詩，自有一番風情，令人向往。

3、無酒不憂

何以解憂，唯有杜康。

一飲解百結，再飲破百憂。

一酌千憂散，三杯萬事空。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急？

濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。

把酒思閑事，春愁誰最深? 乞錢羈客面，落第舉人心。

人生海海，各有各的憂愁，把酒可言歡亦可言憂，但醒后仍要面對。

4、無酒不歡

慣春秋月春風，一壺濁酒喜相逢。

歡言得所憩，美酒聊共揮。

我醉君復樂，陶然共忘機。

酒禮

酒桌上的禮儀很多，簡單舉幾個例子：

1、長輩為大

作為晚輩的人與長輩同席，要先給長輩斟酒；如果有客人的話，先給客人斟酒再給長輩斟酒。斟酒不宜太滿也不宜太少，斟到八分滿就最好。

2、以低為敬

在與別人碰杯時，應左手放在杯底，右手拿杯子，并將杯子舉低于別人的酒杯，這體現的是對別人的一種的尊重。

3、主賓順序

敬酒也是有順序的，弄錯了順序就是亂敬酒。敬酒的順序一般是：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序。

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