隨著茅臺為代表的醬香型白酒的普及，我們能喝到醬香酒的機會越來越多。然而，很多酒友第一次喝醬香酒的時候，很難適應其復雜的口感和醇厚的醬香味，甚至會產生疑問，一瓶上千元的酒，也不過如此嘛。
 

有這樣疑問的人，絕大多數是因為不會品。對于喝慣了其他香型白酒的人來說，喝醬香型酒的確需要一些時間適應。而且要想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點。

醬香酒的工藝特點是高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存，也就是人們總結的“四高一長”。 

每一個環節對于醬香酒獨特風味的形成都非常關鍵。在釀造過程中需要經過多輪次的發酵、蒸餾，并且需要經過至少3年以上的貯存時間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會產生非常顯著的變化。

醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糙辣、糊、枯味和香不足等特點，可是在貯存過程中，會逐漸的變得醬香突出、優雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風格。

鑒于醬香酒的獨特釀造工藝，喝醬香酒一般分五個步驟。

1、醒酒

擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后將瓶蓋擰緊，重復多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。

2、觀察

醬香酒通常都呈微黃色，這屬于正常現象，并且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉淀和雜質。

3、聞

將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后拿開酒杯，再緩慢呼出來。主要呈現為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。

4、嘗

當酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優質醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優質醬酒在多年貯存的過程中，經由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細膩、豐富。

5、空置

喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。所謂空杯留香，就是裝過酒的酒杯，空置一段時間依然是香氣濃郁，沁人心脾。醬香酒之所以有這樣的效果，主要原因是聚合后的大分子酒精，加上多種含有芳香氣味的酯類物質，它們純天然形成，揮發的速度比較慢，所以香味物質留存時間長。正所謂“空杯留香，回味悠長”，也只有醬酒有這種效果。