來源:http://www.fd816.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
事先要備好干凈紙巾或餐巾,以便擦拭瓶口。倒紅酒前,用干凈的巾布將瓶口擦凈。(某些要保持較低溫度的酒,也須用餐巾裹著酒瓶倒酒,以免手溫使酒升溫)
倒酒時,侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部,將酒標(biāo)正標(biāo)朝上,以便向客人展示酒款,而在日常生活中我們大可不必如此。

若是用軟木塞封口的酒,在開瓶后,主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點點,品嘗一下是否有壞軟木味,如果口味欠純正,應(yīng)另換一瓶。
1、酒質(zhì)較輕的葡萄酒要比酒質(zhì)較重的先上;
2、干紅葡萄酒、干甜葡萄酒前先上;
3、酒齡較短的葡萄酒先上,酒齡較長的后上;

倒酒時,先首席客人后其他賓客。依次站在每一個客人的右側(cè)逐一倒酒,最后給自己倒酒。由于宴會的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同,因此倒紅酒順序也應(yīng)靈活多樣。
如主賓是男士,則應(yīng)先斟男主賓位,再斟女賓位,最后為主人倒紅酒,以表示主人對來賓的尊敬。
如為歐美客人倒紅酒服務(wù)時,則應(yīng)先斟女主賓位,再斟男主賓位。

中國習(xí)俗中有“茶七酒八”的說法,也是針對杯中的液體應(yīng)倒至何等程度而言的。對于如何控制倒酒量,我們可以用水來代替酒進行練習(xí)。

如前面所說,當(dāng)所倒入酒杯的酒量快達(dá)到要求時,身體稍稍遠(yuǎn)離,輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。這是一個熟能生巧的動作,因此只要經(jīng)過一段時間的操練,倒酒而不滴不漏就變得輕而易舉了。

高級紅酒的酒瓶都有人搜集收藏,因為有的酒標(biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確的倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上朝外。







鄂公網(wǎng)安備 42011102001131號
