事先要備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口。倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。（某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫）

倒酒時，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。

若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。

中國習(xí)俗中有“茶七酒八”的說法，也是針對杯中的液體應(yīng)倒至何等程度而言的。對于如何控制倒酒量，我們可以用水來代替酒進行練習(xí)。

如前面所說，當(dāng)所倒入酒杯的酒量快達(dá)到要求時，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這是一個熟能生巧的動作，因此只要經(jīng)過一段時間的操練，倒酒而不滴不漏就變得輕而易舉了。

高級紅酒的酒瓶都有人搜集收藏，因為有的酒標(biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確的倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上朝外。