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紅酒知識 | 如何選擇合適的葡萄酒杯？
來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
葡萄酒酒杯那么多，該如何選擇呢？今天就帶大家了解常見的酒杯類型，輕松化解用錯杯的尷尬。來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
飲酒時，大家可以用手握住杯腳，或者握住杯座。盡量不要握住杯身，一是避免留下指紋影響觀察酒液的顏色，二是葡萄酒對溫度很敏感，握住杯腳或杯座以免影響葡萄酒的口感。
不論是甜型或干型，紅或白，飽滿酒體或者輕酒體，酒杯對葡萄酒的影響一直為很多人所驚嘆。
酒杯并不會改變葡萄酒的品質，但是酒杯形狀在很大程度上影響著酒的流向、氣味、強度，從而影響酒的口感、香氣、平衡和余味，同一款酒用不同的酒杯飲用，甚至會造成是另一款酒的口感差別。
對于葡萄酒入門者來說，選錯酒杯有可能會讓你錯過真正喜歡的葡萄酒。
酒杯的杯型
紅葡萄酒杯；白葡萄酒杯；甜酒杯
起泡酒；香檳酒杯；
目前市面上常用的葡萄酒杯包括紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒和香檳杯。
01 紅葡萄酒杯
勃艮第杯
相較于波爾多杯，勃艮第杯的杯身更淺，杯口較小，神似圓胖的球形，杯壁以更大的弧度收縮，凝聚香氣。球狀杯身可以令酒液先落到舌頭中部再向四方流散，從而使香氣、酸度、酒體更好地融合，它通常被認為適合風格輕盈，香氣細膩的酒款，此外也非常適宜老年份干紅葡萄酒的品鑒。
因此，勃艮第杯非常適合用于勃艮第干紅、博若萊特級園的品鑒，以及其他黑皮諾 Pinot Noir、佳美 Gamay、內比奧羅 Nebbiolo、巴貝拉 Barbera 釀造的葡萄酒。
波爾多杯
波爾多紅酒杯，適用于所有類似于波爾多風格、濃郁強勁的干紅葡萄酒。因為波爾多紅酒酸和澀味較重，所以要求杯身要長且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度能較好地調整酒液在口中的擴散，而寬杯口可以更好地散發波爾多酒多層次的香氣。
赤霞珠杯
赤霞珠杯杯身修長且弧度平緩，杯肚較寬，杯口窄。一般用于赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）或是其他強勁的紅葡萄酒。寬杯肚為葡萄酒提供足夠空間接觸空氣，窄口則能夠鎖住酒的香氣，增強葡萄酒的味道。
修長杯身能讓酒液流入舌頭中部，平緩的杯身弧度能放緩酒液進入口腔的速度，使口腔獲得酸度，淡化單寧的苦、澀。
標準紅酒杯
標準紅酒杯杯口小，杯肚圓潤。適用帶有或不帶有辛辣成分，中等酒體-飽滿酒體的紅葡萄酒，如仙粉黛（Zinfandel）、設拉子（Shiraz）、梅洛（Merlot）等。
由于開口小，葡萄酒的味道會緩緩流動在口腔內，軟化辛辣和濃郁的風味。
02 白葡萄酒杯
長相思杯
杯肚細長，高杯身。長相思杯適用于長相思（Sauvignon Blanc），或者其他輕到中等酒體，充滿花香與果味的葡萄酒，如波爾多白葡萄酒（white Bordeaux）、灰皮諾（Pinot Grigio）等。
細長但圓潤的杯肚保留白葡萄酒中細微的花香和果香，并且把香氣引向鼻子，飲酒時能聞到白葡萄酒的清新香氣。這種杯型需舌頭以U形引入酒液，進入上顎中部，舌頭兩側品嘗到酸度，使葡萄酒整體口感順滑。
蒙哈榭杯
蒙哈榭杯肚大，杯口大，可用于裝盛帶有復雜風味的白葡萄酒，譬如蒙哈榭葡萄酒（Montrachet）。事實上，蒙哈榭是勃艮第產區一個法定產酒村莊的名字，世界上最貴的白葡萄酒就產自這塊葡萄園。
寬大的杯肚能使葡萄酒的復雜香氣與足夠的空氣融合。較大的杯口能讓你在低頭靠近的時候聞到香氣，酒液從舌尖流入口腔兩側，從而品嘗到別致的白葡萄酒的酸味。
霞多麗杯
霞多麗杯的體積較小，但有著與勃艮第杯匹敵的大肚杯身，杯身較陡。霞多麗杯適用霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，能更好感受到霞多麗的醇厚。同時也適用其他飽滿酒體的白葡萄酒，如賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier ）。
大杯口將酒液導入舌尖和舌頭兩側，能嘗出酒的甜，平衡味覺上的甜和酸。大肚杯身為葡萄酒提供足夠的氣體流通，集中香氣。
雷司令杯
雷司令杯的杯肚偏小，杯口窄小且微岔，杯身修長，適用于雷司令（Riesling）白葡萄酒。較小的杯肚和杯口能聚集葡萄酒的香氣，且使得香氣保留較長時間；微岔的杯口能將酒液導入舌尖，品嘗到甜味，因此突出果味，中和葡萄酒的酸味。
03 甜酒杯
波特酒杯
波特酒杯杯身修長且弧度平緩，杯口窄小。適合裝盛波特酒（Port）或其他甜酒。窄口可以減少酒液揮發，集中香氣。高杯身給出足夠的空間以充分旋轉葡萄酒，釋放香氣。平緩弧度的杯身能將酒液緩慢導入舌頭中部，再往后流散，品嘗到充足的甜味。
雪利酒杯
雪利酒杯體積較小，適用于雪莉酒（Sherry）、紅露酒（cordial）以及其他甜酒。雪莉酒容量很小，一般為3-4 盎司，高酒精度的甜酒十分合適。將酒液導入舌頭后部，從而品嘗到甜味。
04 起泡酒和香檳杯
長笛型杯
香檳酒杯最大的特點就是高腳且杯身細長，略微縮口，像一朵郁金香般典雅優美。纖細的杯身目的是讓酒中金黃的美麗氣泡有足夠的上升空間，線條更美，讓人們產生視覺上的美感，也使品酒的動作更加優雅。
郁金香杯
郁金香杯杯腳細長，杯身為弧度柔和，形狀與郁金香花相似，杯口小，杯肚大。郁金香杯可用于裝盛香檳酒，或是卡瓦（Cava）、普羅塞克（Prosecco）、阿斯蒂酒（Asti）。
杯底的凹陷能使得氣泡上升，微張開的杯肚則幫助葡萄酒釋放出其復雜風味。窄小杯口防止氣泡過快破裂，同時能將酒的味道引入舌頭而不是鼻子。
圖片
正如每一款酒的風格各異
每一種酒杯也都有它的個性
現在，你知道如何選擇合適的酒杯了嗎？
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