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如何鑒別未喝完紅酒是否變質？
來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
很多朋友都喜歡偶爾獨酌一兩杯，但經常苦惱一瓶750ml的酒，一次性喝不完怎么辦？出于健康的原因，也不建議大家每次開瓶了為了不浪費就一定非要喝完不可。那么問題來了——一瓶酒開了后，能放多久？怎么延長紅酒的保質期？怎么鑒別未喝完紅酒是否變質？來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
一、紅酒開瓶后能放多久
1、冰箱冷藏可以放1周：紅酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。
2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。
3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周。
二、過了保質期的葡萄酒照樣能喝
事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。
超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
未開瓶的葡萄酒是不會過期的，只存在何時能到達它的最佳飲用期。若已經開瓶了，由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，最后變酸，那只能倒掉了。
三、怎么延長紅酒的保質期
1、紅酒開瓶后及時塞回軟木塞，防止過多空氣進入瓶中，保持紅酒品質；
2、利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒有多余空間殘留空氣，這是比較經濟的做法。
3、紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤木塞，使瓶口更緊，有利于保持紅酒品質；
4、紅酒盡量避免陽光直射，所以多用棕色瓶裝， 保存在陰涼干燥的地方。
四、怎么鑒別未喝完紅酒是否變質
色澤：紅酒不澄清，酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質的紅酒；
風味：紅酒出現異味，如爛蘋果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；
口感：紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現。
五、喝不完的葡萄酒不同時期有不同妙用
1、1-3天保持原味
葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質量變化不大。在低溫下，細菌繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。
2、3-7天做紅酒牛排
葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經產生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中最合適的代表。以色列研究人員發現，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發生動脈硬化或心臟病的風險。
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3、7-10天紅酒煮金橘
當開瓶后的紅酒存放超過7天時，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。
有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質量的最佳組合。
4、超過半個月做沙拉
當葡萄酒存放超過半個月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外， 葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。或者在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。
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