About Wine

葡萄酒貯藏得好與壞，對葡萄酒的口感有著十分重大的影響，貯藏不當(dāng)，會改變葡萄酒的香氣和風(fēng)味，甚至讓葡萄酒變質(zhì)。

小編力圖以最通俗易懂的語言，為廣大葡萄酒愛好者呈現(xiàn)葡萄酒貯藏的核心要領(lǐng)。



1

未開瓶的葡萄酒貯藏

對于尚未開瓶的葡萄酒，在貯藏過程中主要應(yīng)考慮儲存空間的溫度、光線、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關(guān)問題。

如葡萄酒貯藏時的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度；葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放；貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強光的照射和熱輻射；貯藏環(huán)境的濕度應(yīng)控制在70%左右等等。

已開瓶的葡萄酒貯藏

而對于開瓶后未飲用完的葡萄酒則可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、換瓶和采用真空瓶塞的方法進(jìn)行儲存。如放置在冰箱冷藏；把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里；將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。



2


葡萄酒最佳貯藏溫度

在葡萄酒貯藏過程中，溫度是個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。若將一款酒貯藏在不合適的溫度條件下，其風(fēng)味、香氣和酒體都會受到極大的影響。

如果您買回的葡萄酒需要長期貯藏時，比較理想的存放溫度是10℃至15℃之間，5℃為下限，20℃為上限。通常，能調(diào)節(jié)氣溫的葡萄酒酒窖或?qū)ｉT的葡萄酒冰箱都是理想的存放場所。有螺旋蓋的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒則應(yīng)側(cè)放或倒置，以防止葡萄酒發(fā)生氧化。



3

貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離噪音

聲音其實是一種震動。大多數(shù)聲音都是噪音，這些噪音不僅能被我們耳朵感知，還會對其他事物產(chǎn)生強大的影響。分貝較高的聲音能震碎玻璃杯或煮沸液體，一般的聲音也會對周圍的物體產(chǎn)生影響。


葡萄酒在貯藏過程中，并不意味著它們是“靜止不動”的。葡萄酒是有生命的，它會不斷發(fā)展。在它的發(fā)展過程中，聲音實際上會對其產(chǎn)生巨大的影響——即使是不可感知的聲音，都會使得酒中的沉淀物晃動，甚至有可能導(dǎo)致橡木塞脫落。這就是為什么貯藏葡萄酒時要避免震動或遠(yuǎn)離噪音。