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白酒開瓶后能存放多久？
來源：http://www.fd816.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
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開瓶后白酒應(yīng)如何存放？
聚餐總是少不了酒的，不開幾瓶酒，總覺得缺少點(diǎn)氛圍。但白酒度數(shù)高，很多時(shí)候都喝不完，會(huì)剩下不少酒。自己一個(gè)人喝更是如此了，一次喝不完一瓶，得分好幾次才能喝完。
那么開了瓶的白酒還能保存多久呢？ 如果存放環(huán)境不好，還會(huì)影響到酒質(zhì)。
白酒開瓶后的能保存多久？
很多人都覺得白酒的主要成分是酒精，而且酒精度數(shù)高，所以開瓶后放多久都沒事，但事實(shí)并非這樣。
白酒沒有保質(zhì)期，品質(zhì)好的白酒在密閉條件下存放個(gè)幾十年也沒問題。但開過瓶的白酒，哪怕是蓋緊瓶蓋，密封性還是變差了。密封性不足，又因?yàn)榫凭呛苋菀讚]發(fā)的，所以很容易跑酒。而且如果存放環(huán)境不好，還會(huì)影響到酒質(zhì)。
白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會(huì)開始起反應(yīng)，時(shí)間一長，酒體容易有異味，變餿變臭也很常見。要是存放地點(diǎn)潮濕發(fā)霉或異味較重，還會(huì)導(dǎo)致竄味。那么開瓶后的白酒保存多久合適呢？
如果及時(shí)把瓶口密封后放入低溫處保存，夏季最佳保存時(shí)間為7天左右，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。當(dāng)然，以上保存期限只是一般而言，有時(shí)候感覺過了一個(gè)月也只有細(xì)微的變化，一般人很難感知到。
在實(shí)際保存過程中，保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度，會(huì)加速酒的揮發(fā)；與空氣接觸，會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化；強(qiáng)烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。
白酒開瓶后為什么會(huì)變味？
白酒開瓶后放久了會(huì)變味呢？其主要原因是保存方法不對(duì)。
首先，白酒密封不好、溫度高、濕度大的時(shí)候，不僅酒精會(huì)揮發(fā)掉，而且還容易變酸變餿。
這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋芊獠缓萌菀自斐删企w容易與空氣接觸時(shí)間長，這個(gè)時(shí)候醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而生成醋酸。
這個(gè)時(shí)候大家可能會(huì)有疑問，因?yàn)椴簧購S家會(huì)宣傳用陶壇儲(chǔ)存白酒，可以通過陶壇進(jìn)行呼吸，那也是與空氣接觸了，為什么酒質(zhì)還更好了。這主要還是因?yàn)樘諌笟庑院玫粷B漏，而且也不是大面積長時(shí)間接觸。白酒在陶壇中進(jìn)行存放，有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應(yīng)，讓香味和口感達(dá)到一種平衡的狀態(tài)。
那開瓶之后沒喝完的酒，怎么做才能最大限度延長酒的保存時(shí)間呢？
如果是一般的口糧酒，開過瓶的酒把瓶蓋擰好，用常見的保鮮膜纏住瓶口就好了，這樣一般情況下是不會(huì)漏了 。如果是比較貴的酒，諸如茅臺(tái)等等，可以使用封蠟的方式，把瓶口用專業(yè)封蠟密封。
開過瓶的酒切記要直立存放，切勿橫著存倒著放，因?yàn)楸旧砥可w密封性就差了，再讓酒與容易漏的地方接觸，那就直接漏完了。
另外盡量選擇陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。這不僅僅是開過瓶的酒要這樣做，就是沒有開過瓶的也是如此。
開瓶后的白酒，最好還是喝掉，裝在肚子里，不然浪費(fèi)了~
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