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白酒的執行標準有哪些
來源:http://www.fd816.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
酒作為中國傳統文化的重要組成部分,其品質與風味一直備受關注。而白酒的執行標準,則是保障其品質與風味的關鍵所在。下面,我們就來詳細探討一下白酒的執行標準有哪些。來源:http://www.fd816.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

一、國家標準白酒的國家標準是由國家標準化管理委員會制定并發布的,具有強制性和指導性。目前,白酒的主要國家標準包括:1. GB/T 10781系列:這是針對固態法白酒的國家標準,根據香型不同分為多個子標準,如GB/T 10781.1代表濃香型白酒,GB/T 10781.2代表清香型白酒,而GB/T 26760(現已被新標準GB/T 10781.4—2024替代)則代表醬香型白酒。這些標準對白酒的原料、生產工藝、感官指標、理化指標等方面都做出了詳細規定,確保了白酒的品質和安全性。2. GB/T 20821:這是針對液態法白酒的國家標準,即采用食用酒精和香精等勾兌而成的白酒。雖然這類白酒在風味上可能無法與固態法白酒相媲美,但其生產成本低,適合大眾消費。3. GB/T 20822:這是針對固液法白酒的國家標準,即固態法白酒與液態法白酒的混合物。這類白酒在風味上介于固態法白酒和液態法白酒之間,生產成本也相對較低。

二、新國標變化值得注意的是,近年來白酒行業迎來了一次重要的標準更新。市場監管總局、國家標準化管理委員會發布了GB/T 10781.4—2024《白酒質量要求第4部分:醬香型白酒》,該標準將于2025年6月1日正式實施。與舊標準相比,新國標在多個方面進行了調整和優化:1. 取消分類:新國標取消了以往根據糖化發酵劑不同而劃分的三類醬香型白酒(大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒),改為醬香型白酒(大曲)和醬香型白酒(其他)兩類。這一變化簡化了產品標識,避免了消費者誤解。2. 風味描述:新國標中針對醬酒產品的風味描述,采用了“果香”“花香”“青草香”“烘焙香”等消費者易于感知的詞匯,使消費者能夠更為直觀且形象地體悟到醬香型白酒的風格。3. 理化指標調整:新國標不再按酒度高低劃分理化指標要求,而是統一為35-58度。同時,對總酸、總酯、酸酯總量等理化指標進行了調整和優化,并增加了酸酯總量的要求和試驗方法。4. 產品分級調整:新國標將原有的優級、一級和二級合并為優級和一級,對生產過程要求、感官要求、理化要求和衛生指標等方面進行了全面更新,確保了產品質量的穩定性和一致性。

三、地理標志產品標準除了國家標準外,還有一些針對特定地區或品牌的地理標志產品標準。這些標準通常對白酒的產地范圍、原料、生產工藝等方面有著更為嚴格和具體的要求。例如,GB/T 18356就是針對貴州茅臺酒的地理標志產品標準,它嚴格限定了茅臺酒的產地范圍、原料、生產工藝等,確保了茅臺酒的獨特品質和風味。四、企業標準除了國家標準和地理標志產品標準外,一些大型白酒企業還會制定自己的企業標準。這些企業標準通常會在國家標準的基礎上進一步細化和提升要求,以追求更高的產品品質和市場競爭力。例如,一些知名白酒企業會對其原料的產地、品種、質量等方面進行更為嚴格的要求,同時對其生產工藝進行更為精細的控制和管理。綜上所述,白酒的執行標準涵蓋了國家標準、新國標變化、地理標志產品標準以及企業標準等多個方面。這些標準共同構成了白酒品質與風味的保障體系,為消費者提供了安全、優質、可靠的白酒產品。在購買白酒時,消費者可以通過查看產品包裝上的執行標準號來了解其品質和特點,從而做出更加明智的選擇。
文章來源:酒通社公眾號