其次，醬香型白酒的制曲溫度比其他任何白酒高出10℃以上，發(fā)酵溫度也比其他白酒高出10℃以上，蒸餾溫度又比其他白酒高出10℃以上。所以白酒“上頭”的主要原因是白酒中所含的乙醇在體內(nèi)擴(kuò)散，并攜帶醛類物質(zhì)和雜醇油進(jìn)入腦部，產(chǎn)生不適感。在純糧釀造的醬香型白酒生產(chǎn)過程中，所有香氣成分都需要經(jīng)過復(fù)雜的發(fā)酵、蒸餾等工藝。

再者，醬香酒是以酒勾酒，零添加，一般酒在蒸餾后的原始酒精濃度為60%(V/V)左右，部分更高可達(dá)65%(V/V)，因此需要通過稀釋來降低酒精濃度，以達(dá)到舒適的口感。而醬酒是以不同年份的老酒與新酒配比的藝術(shù)，全程不添加一滴水和其它原料，天然的食材保證了醬酒甜、綿、爽、凈的獨(dú)特口感。

然后，醬酒的貯藏過程是對白酒品質(zhì)的二次塑造，在勾兌后還要繼續(xù)貯藏2年以上，等待醇化和老熟后才能正式罐裝。而這時(shí)間通常是3年以上，所以在基酒老熟過程中，低沸點(diǎn)的硫化物等雜質(zhì)加速氧化，并伴隨酒液自然揮發(fā)。因此，貯藏時(shí)間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。